自制番茄酱放了3年，一般不建议再吃。由于时间较久，番茄酱质量得不到保证，可能有细菌等微生物滋生，食用后可对消化道造成刺激，引起腹泻、腹痛、呕吐等各种不适。自制番茄酱一般需要放在冰箱中密封保存，且保存时间通常不超过一年。如果已经打开食用过，则保存期限更短。所以在自制番茄酱时，可以尽量按需制作，并且尽快食用，避免因食用不完导致浪费。
自制番茄酱主要用到的原料是番茄，具有酸甜的独特口感，有一定增进食欲的效果。自制番茄酱可以直接吃，也可以用作调味酱，其中可含有一定的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素，以及钾、磷、钠等各种矿物质，具有相应的营养价值。此外，其中的膳食纤维还具有促进肠道蠕动的作用，可以在一定程度上预防及缓解便秘。